Niezniszczalnie odżywcza
Wspominałem już, że podczas gotowania pokrzywa ulega pozytywnym przemianom w kwestii zawartości kwasów tłuszczowych. Niezwykle interesujące jest to, że jednocześnie podczas gotowania zachowuje ona znaczną ilość składników mineralnych, witamin i innych korzystnych związków odżywczych!
Jednym z nich jest witamina A (zwłaszcza pod postacią beta-karotenu). Jedynie 100g pokrzywy wystarczy, aby zaspokoić w 100% dzienne zapotrzebowanie na ten składnik (przy diecie 2000kcal/dzień).
Pokrzywa jest też dobrym, roślinnym źródłem wapnia w diecie. W 100g ugotowanej pokrzywy znajdziemy nawet 40% dziennego zapotrzebowania na ten składnik, czyli nawet więcej, niż w migdałach.
Warto zwrócić też uwagę na zawartość żelaza! Jest to nawet do 10% dziennego zapotrzebowania, co jest nie lada wynikiem. Niestety pokrzywa zawiera minimalne ilości witaminy C, a szkoda, ponieważ przez to zmniejsza się dostępność żelaza dla naszego organizmu. Pamiętajmy więc, aby najlepiej połączyć pokrzywę z dobrym źródłem witaminy C!
W liściach znajdziemy też oczywiście chlorofil. Ciekawostką jest, że chlorofil z pokrzywy wykorzystywany jest jako barwnik, zarówno spożywczy, jak i na przykład tekstylny!
Poza tym liście zawierają cenne flawonoidy, które działają antyoksydacyjnie oraz garbniki, fitosterole i pierwiastki śladowe.
Działania prozdrowotne
Poza dobrymi wartościami odżywczymi, pokrzywa działa również prozdrowotnie.
Wyciągi z pokrzywy mają delikatne działanie moczopędne. Jednocześnie wykazano, że zwiększają wydalanie szkodliwych produktów przemiany materii. Znalazły więc swoje miejsce w składzie leków i suplementów.
Stwierdzono, że dzięki zawartości żelaza i witaminy K w połączeniu z flawonoidami, napary pokrzywowe pomagają zwiększyć poziom hemoglobiny i liczbę czerwonych krwinek, jednocześnie zapobiegając krwotokom.
Pokrzywa obniża nieznacznie poziom cukru we krwi. Na dodatek działa synergicznie, czyli wzmacniająco na efekt innych ziołowych środków obniżających poziom cukru. Pamiętajmy jednak, aby w przypadku zaburzeń metabolizmu cukru konsultować terapie ziołowe z lekarzem lub dietetykiem!
Jak się dobrać do pokrzywy?
To bardzo proste! Jeśli zależy nam na liściach, po ich zebraniu wystarczy sparzyć je wrzątkiem i gotowe! Nie trzeba ich nawet gotować. Wrzątek sprawi, że przestaną parzyć, a wtedy służyć mogą nawet za listki w sałatce.
Polecam poeksperymentować z przepisami na pokrzywę! Niedługo zamieszczę też swój własny! 🙂
Aby czytać dalej, wybierz następną stronę, pod sekcją „Podobne” ?
